KEY POINTS :

 

* ผลิตภัณฑ์ที่เน้นประโยชน์ต่อสุขภาพยังคงเป็นเทรนด์หลัก โดยเฉพาะโปรตีน สุขภาพลำไส้ และอาหารที่ช่วยสร้างสมดุลทางจิตใจ

* อาหารจากพืช (Plant-based) จะเปลี่ยนจากการเลียนแบบเนื้อสัตว์มาเน้นคุณค่าทางโภชนาการจากพืชโดยตรง ขณะที่เครื่องดื่มจะเน้นคุณประโยชน์เฉพาะทางมากขึ้น

* ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับปัจจัยอื่นนอกเหนือจากสุขภาพ เช่น ความคุ้มค่าด้านราคา ความยั่งยืน และประสบการณ์ที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมดั้งเดิม

 

สํานักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครแฟรงก์เฟิร์ต รายงานว่า บริษัทวิจัยตลาด Innova Market Insights เผยรายงานแนวโน้มอาหารและเครื่องดื่มปี 2026 ซึ่งสะท้อนถึงการผสมผสานของปัจจัยที่จะขับเคลื่อนนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ในปีหน้า โดยมี 4 เสาหลัก ได้แก่ ประโยชน์ต่อสุขภาพ ความเพลิดเพลิน ความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม และราคาที่จับต้องได้

 

แม้ว่าเทรนด์หลักในปี 2026 จะยังคงตอกย้ำความสำคัญที่ต่อเนื่องและเพิ่มมากขึ้นของโปรตีนและสุขภาพทางเดินอาหาร แต่คุณประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ควบคู่ไปกับความดื่มด่ำการดูแลโลก และการตั้งราคาสินค้าก็ยังคงเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก 

 

โดยแนวทางการคาดการณ์เทรนด์แบบ 360 องศา Innova ชี้ว่า ทั้งแรงขับเคลื่อนระดับโลก แนวโน้มมหภาค เทรนด์สุขภาพและไลฟ์สไตล์แนวโน้มผู้บริโภค ตลอดจนนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม 

 

สำหรับการคาดการณ์เทรนด์ปี 2026 ผ่านการวิจัยแนวโน้มผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับการติดตามการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่หลายพันรายการแบบเรียลไทม์ โดยมีทั้งหมด 10 เทรนด์

 

เทรนด์ที่ 1 "Powerhouse Protein" :

ความเชื่อมโยงระหว่างโปรตีนและสุขภาวะ งานวิจัยชี้ว่าผู้บริโภคต้องการโปรตีนในรูปแบบที่แตกต่างกันสำหรับโอกาสที่หลากหลายเพื่อสนับสนุนสุขภาพโดยรวม ผลวิจัยล่าสุดพบว่ากว่าครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคทั่วโลกพยายามเพิ่มโปรตีนในอาหารอย่างจริงจัง พวกเขามองหานมและเครื่องดื่มนม ซึ่งเป็นหมวดหมู่ที่ชูจุดเด่นเรื่องโปรตีนเป็นอันดับต้น ๆ เพื่อสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูง 

 

ทำให้แบรนด์ต่าง ๆ หันมาใช้การกล่าวอ้างคุณประโยชน์บนฉลากที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น เช่น การสนับสนุนกล้ามเนื้อ หรือการสนับสนุนผู้ที่ใช้ยาต้านโรคอ้วนกลุ่ม GLP-1 กลยุทธ์สำคัญจึงอยู่ที่การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง เช่น โปรตีนสมบูรณ์กรดอะมิโนจาเป็น การซ่อมแซมและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ 

 

เทรนด์ที่ 2 "Gut Health Hub" :

ผู้บริโภคยุคใหม่ตระหนักดีว่าสุขภาพลำไส้คือประตูสู่สุขภาวะที่ดีแบบองค์รวม (Holistic Wellness) ในมุมมองของผู้บริโภค สุขภาพลำไส้ไม่ได้ส่งผลดีแค่ระบบย่อยอาหาร แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพร่างกายทั้งหมดรวมถึงจิตใจด้วย 

 

ผลสำรวจ Innova Trends Survey 2025 พบว่า ผู้บริโภคกว่าครึ่งทั่วโลกเชื่อมโยงสุขภาพล าไส้กับสุขภาพโดยรวม พวกเขาสังเกตเห็นผลกระทบเชิงบวกต่อภูมิคุ้มกัน พลังงาน และผิวพรรณ เพื่ตอบสนองความต้องการนี้ ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ จึงหันมาส่งเสริมประโยชน์ด้านสุขภาพลำไส้ที่ครอบคลุมขึ้น 

 

เทรนด์ที่ 3 "Layers of Delight" :

ในสภาพแวดล้อมที่ท้าทายและตึงเครียดเช่นปัจจุบัน "ความดื่มด่ำ" (Indulgence) ถือเป็นสิ่งจำเป็น โดยนิยามของความดื่มด่ำกำลังพัฒนาไปสู่ประสบการณ์ที่ครอบคลุม การชูจุดเด่นด้านเรื่องสุขภาพบนผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่เปิดตัวใหม่จึงเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน คุณสมบัติเหล่านี้ สามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคส่วนใหญ่ทั่วโลก

 

เทรนด์ที่ 4 "Beverages with Purpose" :

การเติบโตของนวัตกรรมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ปัจจุบัน หมวดหมู่เครื่องดื่มกำลังนำหน้าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในแง่ความลึกและความหลากหลายของนวัตกรรม โดยเฉพาะส่วนผสมด้านการให้ความชุ่มชื้น และส่วนผสมเชิงหน้าที่ (Functional Additives) ในรูปแบบที่สะดวก ข้อมูลการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในรอบ 1 ปี แสดงการเติบโตที่แข็งแกร่งของเครื่องดื่มที่ชูจุดเด่นด้านการให้ความชุ่มชื้น 

 

นอกจากนี้ ผู้บริโภค 3 ใน 4 ทั่วโลกยังมองว่า เครื่องดื่มจากนมเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างนวัตกรรมที่น่าสนใจ 

 

เทรนด์ที่ 5 "Authentic Plant-Based" :

ยังคงเป็นเทรนด์สำคัญใน 10 อันดับแรกมาเกือบทศวรรษ แต่สิ่งที่น่าสังเกตในปี 2026 คือการปรับเปลี่ยนมุมมองครั้งสำคัญ 

 

โดย plant-based กำลังเปลี่ยนผ่านจากการเลียนแบบโปรตีนจากสัตว์ไปสู่การมอบประโยชน์ทางโภชนาการในแบบของตนเอง โดยเฉพาะประโยชน์จากโปรตีนพืชธรรมชาติเกือบ 2 ใน 3 ของผู้บริโภคทั่วโลกมองว่า ผลิตภัณฑ์จากพืชควรมีจุดเด่นในตัวเอง 

 

ทั้งนี้ผู้บริโภคยังให้ความสำคัญกับแหล ่งโปรตีนที่เป็นธรรมชาติหรือผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด 

 

เทรนด์ที่ 6 "Made for Moments" :

ผลิตภัณฑ์ที่นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพ กลุ่มขนมขบเคี้ยว มื้ออาหารสด และขนาดสำหรับบริโภคครั้งเดียว เช่น สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำที่บ้าน

โดยรูปแบบอาหารสดและแช่แข็งจะได้รับความนิยม ขณะที่ขนมขบเคี้ยวมักใช้บรรจุภัณฑ์แบบรับประทานครั้งเดียว

 

เทรนด์ที่ 7 "Worth Every Bite" :

ในภาวะที่เศรษฐกิจกดดันเทรนด์จึงกลายเป็นหัวใจสำคัญ ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องนำเสนอคุณค่าและความคุ้มค่าที่จับต้องได้การดึงดูดและรักษาผู้บริโภค ราคาที่เหมาะสมและการเข้าถึงได้ง่าย ซึ่งผู้บริโภคระบุว่าทั้งสองปัจจัยนี้เป็นปัจจัยหลัก

 

เทรนด์ที่ 8 "Mind Balance" :

ซึ่งสะท้อนภาวะเครียดในโลกปัจจุบัน ทำให้ความสมดุลทางจิตใจและสุขภาวะเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดสำหรับปี 2026 ผู้บริโภคหันมาพึ่งพาอาหารและเครื่องดื่มเพื่อผลลัพธ์ตามธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพจิต เช่น พลังงาน การบรรเทาความเครียด และสุขภาพสมอง โดยกลุ่ม Millennials 

 

เทรนด์ที่ 9 "Crafting Tradition" :

ได้รับความสำคัญเพิ่มขึ้น มรดกทางวัฒนธรรมสามารถสื่อสารกับผู้บริโภคโดยมอบความรู้สึกคุ้นเคย การตอกย้ำตัวตน และคุณค่าดั้งเดิม งานวิจัยของ Innova พบว่า ผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสำคัญกับการใช้และรักษาสูตรอาหารดั้งเดิมของวัฒนธรรม

 

เทรนด์ที่ 10 "Justified Choices" :

ผู้บริโภคทั่วโลกต้องการตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ ความยั่งยืนยังคงดึงดูดผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นสิ่งที่จับต้องได้สะท้อนความโปร่งใส และให้ประโยชน์ในชีวิตประจำวัน

 

โดยผู้บริโภคส่วนใหญ่ตระหนักถึงความสำคัญของความยั่งยืนในผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาซื้อ ประเด็นที่ต้องจับตามองคือการสนับสนุนฟาร์มในท้องถิ่น เช่น กาแฟออร์แกนิกใหม่ที่ตระหนักถึงความสำคัญของเกษตรกรรายย่อยในการปกป้องระบบนิเวศ 

 

ที่มา ฐานเศรษฐกิจ

วันที่ 10 พฤศจิกายน 2568