ชีวิตประจําวันในฮานอยเต็มไปด้วยความประหลาดใจเล็กๆ น้อยๆ - สถานที่ที่ประเพณี ความคิดสร้างสรรค์ และเรื่องราวส่วนตัวผสมผสานกันอย่างเงียบ ๆ ใน "That's Life" ของวันนี้ เราไปเยี่ยมชมมุมที่ซ่อนอยู่แห่งหนึ่ง ที่ซึ่งความคิดง่ายๆ ได้เติบโตขึ้นเป็นพื้นที่ที่เฉลิมฉลองวัฒนธรรมเวียดนามด้วยวิธีที่สดใหม่และรอบคอบ

 

Dana Vegan House ตั้งอยู่บนถนน Dong Thai ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักในย่านเมืองเก่าของฮานอย นําเสนอพื้นที่ที่เกิดจากอิทธิพลด้านการทําอาหารและวัฒนธรรมของเวียดนาม เจ้าของ Vu Thi Thu Huyen ต้อนรับเราเข้าสู่พื้นที่ที่อบอุ่นและเป็นกันเองของร้านอาหารของเธอ

 

“ร้านอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ในฮานอยได้รับอิทธิพลจากศาสนาพุทธ แต่ฉันต้องการเปิดร้านอาหารมังสวิรัติที่การทานมังสวิรัติไม่ใช่ศาสนา แต่เป็นวัฒนธรรม วิถีชีวิต” Huyen กล่าว

 

ข้าว - รากเหง้าของวัฒนธรรมเวียดนาม :

 

แนวคิดสําหรับ Dana Vegan House เริ่มต้นด้วยภาพที่เรียบง่ายแต่คุ้นเคยอย่างลึกซึ้ง: เมล็ดข้าว เมื่อเธอเช่าบ้าน Huyen ค้นพบตลาดข้าวเก่าในบริเวณใกล้เคียง สําหรับชาวเวียดนาม เมล็ดข้าวเป็นสัญลักษณ์ของความขยันหมั่นเพียรและการเลี้ยงดู ใช้เวลาสามเดือนในการเติบโตและเป็นผลมาจากการดูแลและการบริการที่ขยันขันแข็ง ชื่อ 'Dana' สะท้อนถึงสัญลักษณ์นี้

 

Huyen บอกกับ VOV ว่า “Dana เป็นคําภาษาสันสกฤตที่แปลว่าความเอื้ออาทรหรือการให้ ในครอบครัว เป็นผู้หญิง แม่ ที่ให้มากที่สุด แม่ ผู้หญิง หรือเมล็ดข้าวแบ่งปันสาระสําคัญเดียวกัน ในตะวันตกคุณพูดว่า 'ทานอาหาร' ในเวียดนามเราพูดว่า “an com” (กินข้าว) แม้ตอนกินบะหมี่”

 

 

สถาปัตยกรรมเวียดนามเหนือในใจกลางกรุงฮานอย :

 

การเข้าสู่ Dana Vegan House เปรียบเสมือนการก้าวกลับเข้าไปในเมืองหลวงโบราณของ Thang Long ชั้นหนึ่งมีลักษณะคล้ายกับยุุ้งข้าวเก่าพร้อมการจัดแสดงธัญพืชและเครื่องมือดั้งเดิม ชั้นสองถูกสร้างขึ้นใหม่จากบ้านไม้อายุหนึ่งศตวรรษ เฟอร์นิเจอร์ชั้นล่างมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดข้าวที่ลอยอยู่ ชั้นบนมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดข้าวที่จมอยู่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหยินและหยาง

 

การตกแต่งภายในรวมถึงโคมไฟข้าว โคมไฟกระสอบข้าว และ loong lua - ผู้ถือข้าวของชาว Tay ทุกรายละเอียดหมายถึงข้าว จิตวิญญาณของร้านอาหาร

 

แผนที่อาหารวีแกนเวียดนาม :

 

ห้องครัวของ Dana ให้ความรู้สึกเหมือนห้องปฏิบัติการขนาดเล็กของรสชาติเวียดนาม และแต่ละจานถูกผูกไว้กับสถานที่และเรื่องราว

 

“เมนูของฉันเป็นเหมือนแผนที่อาหารมังสวิรัติของเวียดนาม อาหารแต่ละจานมาจากภูมิภาคที่แตกต่างกัน ด้วยส่วนผสม วิธีการปรุงอาหาร และเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน” Huyen กล่าว

 

ตัวอย่างเช่น Huyen กล่าวว่าม้วน Perilla Tan Minh ได้รับแรงบันดาลใจจากหมู่บ้าน Tan Minh ของฮานอย ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านสมุนไพร โดยเฉพาะใบ Perilla ในขณะที่เห็ด Chau Thanh คั่วเกลือทําให้นึกถึงหมู่บ้านที่ปลูกเห็ดนางรมแห่งแรกในเวียดนามตอนกลาง ฉันปรับแต่งสูตรอาหารคลาสสิกแทนที่จะคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ ทําให้เหมาะกับเพดานปากในปัจจุบัน สูตรอาหารมาจากคุณยาย แม่ และชาวเวียดนามของเรา”

 

 

Huyen สรุปปรัชญาการทําอาหารของเธอด้วยสูตรง่ายๆ: "การอัพเกรดในท้องถิ่นและการอัปเดตทั่วโลก"

 

“60% ถึง 80% ของอาหารของฉันรักษาลักษณะความเป็นเวียดนามแท้ๆ ส่วนที่เหลือนําความประณีตระดับโลกมา ตัวอย่างเช่น ทุกคนรู้จักแกงกะหรี่ แต่ที่นี่คือแกง gnocchi ผสมผสานแกงกะหรี่เวียดนามกับเกี๊ยวมันฝรั่งอิตาลี”

 

การรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่อ่อนเยาว์และมีสไตล์ :

 

Dana Vegan House ตั้งเป้าที่จะเชื่อมต่อกับคนหนุ่มสาวที่กําลังมองหาความสมดุลในชีวิตสมัยใหม่: สุขภาพดี แต่ยังคงทันสมัย Huyen บอกเรา

 

“สําหรับฉัน การเป็นมังสวิรัติไม่ได้หมายถึงการยอมแพ้อะไรเลย มันหมายถึงการไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ชีวิตของฉันยังคงมีสไตล์ ยังคงยอดเยี่ยม ฉันมุ่งเป้าไปที่คนหนุ่มสาว” เธอกล่าว

 

Huyen ออกแบบ Dana ด้วยเก้าอี้สูง แสงอุ่น ๆ และเพลงเบา ๆ เพื่อให้ "การกินมังสวิรัติรู้สึกทันสมัยเหมือนไปดื่มกาแฟ"

 

สําหรับนักทานหลายคน เสน่ห์ไปไกลกว่าเมนูอย่างที่ Nguyen Bao A นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 12 กล่าวว่า “ฉันไม่ได้สนใจว่าอาหารเป็นมังสวิรัติหรือไม่ มันเป็นความสดชื่นและความกลมกลืนของรสชาติที่ทําให้ฉันอยากกลับมา พื้นที่นี้อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ด้วยสัมผัสที่ชวนให้คิดถึง”

 

หรือพี่ชายของ Bao An Nguyen Anh Quoc นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 กล่าวว่า “ของโปรดของฉันคือเห็ดตุ๋นกับพริกไทย ซึ่งเข้มข้นและเผ็ดร้อน ร้านอาหารสงบและชวนให้คิดถึง ซึ่งเหมาะกับรสนิยมของฉัน”

 

สําหรับลูกค้ามานาน Ngo Thi Mai Giang, Dana เป็นสถานที่ที่จะหาความสงบ “เมื่อฉันก้าวเข้ามาที่นี่ ทุกอย่างรู้สึกสมบูรณ์แบบ ตั้งแต่รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ไปจนถึงเลย์เอาต์โดยรวม พื้นที่ผ่อนคลายและเงียบสงบเหมือนได้กลับไปฮานอยเก่า อาหารเรียบง่าย บริสุทธิ์ และไม่มีสารเติมแต่งหนัก

 

ในแสงอันอบอุ่นของโคมไฟข้าวกลับหัวและกลิ่นหอมของเห็ดและเสาวรส Dana Vegan House นําอาหาร สถาปัตยกรรม และวัฒนธรรมมาผสมผสานอย่างกลมกลืน เหมือนวงออเคสตราที่เล่นซิมโฟนีของการแบ่งปัน ความสงบ และความคิดสร้างสรรค์

 

ที่มา vov.vn

วันที่ 29 พฤศจิกายน 2568