เว็บไซต์อาหารนานาชาติ TasteAtlas ได้เผยแพร่รายชื่อซุปเอเชีย 100 อันดับแรก โดยมี Phở bò และ phở bò tái chín ของเวียดนามอยู่ในอันดับที่ 11 และ 18 ตามลําดับ

 

Phở bò (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนาม) อยู่ในอันดับที่ 11 ด้วยคะแนน 4.4 จาก 5 ส่วน pho bò tái chín (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนาม) เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวทั้งเนื้อสุกและเนื้อสุกดี) อยู่ในอันดับที่ 18 ด้วยคะแนน 4.3

 

TasteAtlas อธิบายว่า phở bò เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อตุ๋น เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู กระวาน และผักชีมีส่วนทําให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในขณะที่สมุนไพรสด หัวหอมหั่นบาง ๆ และต้นหอมทําให้อาหารจานนี้สมบูรณ์

 

ท็อปปิ้งประกอบด้วยเนื้ออกหมูหั่นบาง ๆ (gầu), ปีก, สเต็กกลมตา, ไส้, เนื้อวัวปรุงสุกและดิบ (tở nạm), เอ็น (gân) หรือลูกชิ้นเนื้อ (phở bò viên)

 

โดยทั่วไปแล้วซุปจะเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อวัว พร้อมเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น มะนาว พริก และถั่วงอก

 

ในขณะเดียวกัน โพธิ์ bò tái chín ก็นําเสนอการผสมผสานของเนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป โดยนําเนื้อวัวที่หายากและสุกดีมารวมกันในชามเดียวกัน น้ําซุปร้อนจะปรุงเนื้อหายากหั่นบาง ๆ ในขณะที่เสิร์ฟอาหารจานนี้ ทําให้เกิดความสมดุลระหว่างเนื้อนุ่มกับน้ําซุปที่เข้มข้น

 

ส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ ของซุป ได้แก่ น้ําซุปเนื้อ กระดูก ขิง หัวหอม น้ําปลา น้ําตาล โป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย และเส้นก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟเนื้อย่างและเนื้อดิบสองสามชิ้นในแต่ละชามก่อนที่จะเทน้ําซุปลงในชาม

 

อันดับสูงสุดคือ Beyran çorbası ซึ่งเป็นซุปแบบดั้งเดิมที่มีต้นกําเนิดจากกาเซียนเท็ป ประเทศตุรกี ซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า Soto Betawi ของอินโดนีเซียมาเป็นอันดับสอง ตามมาด้วยราเม็งและทงคัตสึสไตล์โยโกฮาม่าของญี่ปุ่น และ Sinigang na baboy ของฟิลิปปินส์

 

ที่มา vov.vn

วันที่ 2 พฤศจิกายน 2569