รอยเตอร์ - ไก่ดงต๋าว (Dong Tao) ไก่ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของขาที่มีขนาดใหญ่โตโดดเด่น เป็นอาหารอันโอชะในเวียดนามมาหลายชั่วอายุคน และนิยมบริโภคกันในช่วงวันตรุษ

 

ไก่พันธุ์หายากนี้ หรือที่รู้จักในชื่อไก่มังกร มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านดงต๋าว ห่างจากกรุงฮานอยทางตะวันออกเฉียงใต้ราว 30 กิโลเมตร เมื่อพวกมันโตเต็มที่จะมีน้ำหนักตัวราว 6 กิโลกรัม และเชื่อกันว่าจะนำโชคลาภและความมั่งคั่งมาสู่เจ้าของ

 

 

ปัจจุบัน ความต้องการไก่ดงต๋าว ที่มีเนื้อกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติเข้มข้น เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผู้ที่มีฐานะร่ำรวยมั่งคั่งในประเทศที่มีเศรษฐกิจเติบโตเร็วที่สุดแห่งหนึ่งเอเชียเพิ่มจำนวนขึ้น

 

“ไก่มังกรโตเต็มที่อายุอย่างน้อย 1 ปี ที่เลี้ยงในฟาร์มในหมู่บ้านดงต๋าว อาจขายได้สูงถึง 5 ล้านด่ง (ประมาณ 205 ดอลลาร์) หรือบางครั้งอาจมาถึง 10 ล้านด่ง” จอง ยวุ๋ง เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ในหมู่บ้านดงต๋าว กล่าว

 

เหวียน ถิง ห่ง ญึง ผู้เลี้ยงไก่อีกรายกล่าวว่าชิ้นส่วนที่ดีที่สุดของไก่ดงต๋าวคือ ขาของมัน 

 

 

ล็อก ดึ๊ก ตว่าน พ่อครัวอายุ 25 ปี ในกรุงฮานอย กล่าวว่า ไก่ดงต๋าวจะมีรสชาติดีที่สุดในช่วงอายุ 13-15 เดือน และกล่าวเสริมว่าการนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารจากไก่ดงต๋าวที่ดีที่สุด 

 

“เมื่อนำไปนึ่ง หนังของมันจะกรุบกรอบและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของตัวมันเอง ส่วนเนื้อจะหวานกว่าไก่ทั่วไป” ตว่าน กล่าว

 

นอกจากที่หมู่บ้านดงต๋าวแล้ว ในตอนนี้ไก่ยังถูกเลี้ยงอยู่นอกหมู่บ้านด้วย ซึ่งเปิดโอกาสแก่ผู้บริโภคในวงกว้างขึ้น แต่เจ้าหน้าที่เกษตรท้องถิ่นระบุว่าไก่ที่เลี้ยงในหมู่บ้านและเลี้ยงด้วยข้าวเปลือกและข้าวโพดล้วนๆ นั้นมีรสชาติดีที่สุด

 

 

“การผลิตยังคงไม่เพียงพอต่อความต้องการภายในประเทศ ผมมั่นใจว่าคุณจะยังไม่เจอไก่ดงต๋าวตามร้านเคเอฟซีในอนาคตอันใกล้นี้แน่ๆ” เจ้าหน้าที่กล่าว

 

ที่มา ผู้จัดการออนไลน์

วันที่ 8 กุมภาพันธ์ 2567