ในไต้หวัน ชาเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม มันเป็นประสบการณ์ที่ต้องลิ้มรส ตั้งแต่วินาทีที่ผู้เข้าชมก้าวเข้าไปในร้านชาแบบดั้งเดิม พิธีกรรมของการต้มและชิมก็คลี่คลาย เชิญชวนให้พวกเขาชะลอตัวลง สูดกลิ่นหอม และชื่นชมรสชาติของแต่ละใบ ทุกจิบสะท้อนถึงงานฝีมือหลายศตวรรษและความสุขที่เรียบง่ายของความเพลิดเพลินในชา

 

การเดินทางสู่วัฒนธรรมการดื่มชาบนถนน Dihua :

 

ริมถนน Dihua ใจกลางเขต Dadaocheng ในไทเป หน้าร้านทุกร้านบอกเล่าเรื่องราว ถนนที่ทอดยาวประมาณหนึ่งกิโลเมตรจากเหนือจรดใต้ อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเดินเตร่ เผยให้เห็นการผสมผสานของอิทธิพลทางสถาปัตยกรรม

 

ประวัติของ Dadaocheng อยู่ที่การค้าสินค้าขายส่ง โดยชาเป็นศูนย์กลางในธุรกิจส่งออกตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 เป็นต้นไป ทุกวันนี้ ร้านชาและโรงงานเก่าแก่หลายแห่งของเขตยังคงดําเนินการอยู่

 

สําหรับผู้มาเยือน การก้าวเข้าไปในร้านชาเหล่านี้ก็เหมือนกับการย้อนเวลากลับไป ชาไม่ได้ดื่มแค่ที่นั่นเท่านั้น แต่ยังมีประสบการณ์ผ่านพิธีกรรมการชง การชิม และการชื่นชมที่สมบูรณ์แบบมาหลายชั่วอายุคน

 

การชิมชา: จากใบสู่การชง :

 

ได้รับคําแนะนําจากผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่มีประสบการณ์ ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้สิ่งสําคัญของวัฒนธรรมชาไต้หวัน ตั้งแต่การระบุพันธุ์ชาที่แตกต่างกันไปจนถึงการเรียนรู้ศิลปะการชง

 

การประชุมเชิงปฏิบัติการทั่วไปรวมถึงการชิมชาห้าประเภท พร้อมการฝึกชงแบบลงมือปฏิบัติจริงสําหรับพันธุ์ที่เลือกหนึ่งพันธุ์ เซสชั่นการชิมเป็นไปตามคําสั่งโดยเจตนา เริ่มต้นด้วยชาที่เบากว่าและค่อยๆ ย้ายไปยังชาที่เข้มข้นกว่าและหมักมากขึ้น ความก้าวหน้านี้ช่วยให้ผู้เข้าร่วมชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมที่พัฒนาขึ้นอย่างเต็มที่ในแต่ละเบียร์

 

การชิมชามักเริ่มต้นด้วยชาเขียว Bi Luo Chun ซึ่งปลูกที่ความสูงมากกว่า 300 เมตรใน Sanxia ชาที่คัดสรรมาอย่างดีนี้ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของเกาลัดคั่ว สาหร่าย ผักใบเขียวสด และกลิ่นดอกไม้ คั่วเบา ๆ ให้รสชาติที่สดชื่นและฝาดอ่อน ๆ พร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

 

ถัดไปคือชาอู่หลงแกรนด์โกลด์ซึ่งปลูกสูงกว่า 2,000 เมตร ทําจากใบไม้ที่คัดสรรมาอย่างดีที่สุดและยกระดับผ่านการคั่วด้วยถ่านแบบดั้งเดิม มีกลิ่นหอมคล้ายกล้วยไม้และผิวสัมผัสที่เนียนนุ่ม มอบรสชาติภูเขาสูงบริสุทธิ์พร้อมความซับซ้อนแบบเลเยอร์

 

ชาที่สามคือชากังฟูตงติงอูหลง เก็บเกี่ยวที่ความสูง 800 เมตร ชาที่หมักและคั่วปานกลางนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมคาราเมลและกลิ่นผลไม้สุก เหล้าสีเหลืองอําพันสีทองของมันเรียบเนียนและสมดุลดี ให้รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวล

 

Oriental Beauty Oolong Tea ตามมา—ชาที่หมักอย่างหนักและคั่วเบา ๆ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องน้ําผึ้ง ผลไม้เมืองร้อน และกลิ่นหอมของดอกกุหลาบ กลิ่นหอมของมันผสมผสานอย่างกลมกลืนกับความหวานตามธรรมชาติ ส่งผลให้ได้ถ้วยชาที่ละเอียดอ่อนที่สมดุลและน่าหลงใหล

 

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือทับทิมดําชาหมายเลข 18 ปลูกใกล้ทะเลสาบซันมูนในมณฑลหนานโถว ชาที่หมักอย่างเต็มที่นี้โดดเด่นในเรื่องกลิ่นมินต์และอบเชย เสริมด้วยกลิ่นส้มอ่อน ๆ และความหวานตามธรรมชาติ

 

สติในทุกจิบ :

 

ในไต้หวัน การชื่นชมชาไม่ใช่แค่การดื่มชาเท่านั้น แต่เกี่ยวกับการโอบกอดรูปแบบศิลปะที่มีอายุหลายศตวรรษ กระบวนการชงและเสิร์ฟชาถือเป็นพิธีกรรม ซึ่งสะท้อนถึงความเคารพต่อแขกและใส่ใจในรายละเอียดในทุกขั้นตอน

 

ก่อนชงใบชามักจะถูกล้างสั้น ๆ ด้วยน้ําร้อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและ "ปลุก" ใบชา พิธีเริ่มต้นด้วยการอุ่นกาน้ําชาและถ้วยเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากนั้นใบชาจะถูกวางลงในหม้อ โดยปรับอุณหภูมิของน้ําและเวลาแช่อย่างระมัดระวังสําหรับแต่ละพันธุ์ การควบคุมอุณหภูมิของน้ําและเวลาในการแช่อย่างระมัดระวังช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสกัดรสชาติที่ดีที่สุดโดยไม่มีรสขม

 

ชาถูกเทลงในถ้วยเล็ก ๆ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้ลิ้มรสกลิ่นหอมและความหวานที่ละเอียดอ่อน ในพิธีชงชาแบบดั้งเดิม กระบวนการที่ช้าและรอบคอบจะส่งเสริมสติ การผ่อนคลาย และการเชื่อมต่อที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับธรรมชาติ

 

ที่มา thesaigontimes.vn

วันที่ 10 กันยายน 2568